Arnold van Huis教授是荷兰的昆虫学家，他支持人类食用昆虫，这种观点叫做食虫主义。最近他接受了欧洲科学媒体中心的采访，在采访中分享了养殖和食用昆虫所带来的潜在益处，以及新兴昆虫产业的前景。

01 为什么对肉类和蛋白质替代品予以关注至关重要呢？

农业用地中有将近80%被牲畜占用，但它们仅提供全球供应热量的不到20%。随着人口增长，对肉类和更多土地的需求将继续增加，因此我们需要寻找替代的蛋白质来源。另外，肉类生产对环境造成了巨大压力：牲畜排放的温室气体占全球总量的15%，占氨排放量的三分之二。我们必须改变获取蛋白质的方式！- Arnold van Huis

昆虫蛋白作为一种替代蛋白质的选择，具有一些优势。首先，昆虫蛋白的生产对环境的影响相对较小。与传统的肉类生产相比，生产昆虫蛋白所需的土地和水资源更少。其次，昆虫蛋白的生产也可以减少温室气体排放。与传统的肉类生产相比，昆虫蛋白的环境影响与散养家禽相似。

02 生产替代蛋白质是否更加环保呢？

Arnold van Huis指出，代替传统蛋白质的选项包括昆虫蛋白、培养肉和植物基替代蛋白。他专注于研究昆虫蛋白，目前该领域在市场上所占份额约为5-10%，主要用于动物饲料和宠物食品。在减少温室气体排放方面，生产昆虫蛋白与散养家禽的环境影响相似。牛肉对环境的影响最大，在传统的肉类生产中，提取相同可食用蛋白质量的牛肉需要比昆虫蛋白质多十倍的土地和六倍的水。

03 昆虫蛋白对人类健康是否有益呢？

从营养的角度来看，昆虫蛋白与肉制品相当。昆虫的额外好处在于对健康的积极影响，比如说昆虫外骨骼中的甲壳素似乎具有刺激免疫系统的作用，对人类和动物都有益。阿诺德·范·海斯称之为“昆虫蛋白与肉制品相当”。

除了营养价值，昆虫蛋白还具有一些额外的好处。例如，昆虫外骨骼中的甲壳素被认为具有刺激免疫系统的作用，对人类和动物的健康都有益。这可能有助于增强免疫功能和抵抗疾病。

即使某些人对它们过敏，尤其是对蛋白过敏的人，但通过清晰的产品标签可以解决这个问题。

04 昆虫是如何被运用于动物饲料中的？

Arnold van Huis 表示，昆虫用于宠物食品，如狗和猫，以及动物饲料，包括家禽和猪。他强调了使用昆虫来替代鱼粉或大豆作为动物饲料成分的重要性，并指出昆虫蛋白的价格已经与鱼粉相当，但仍然比豆粕略有差距。

05 昆虫产业的发展如何？

Arnold van Huis指出，全球昆虫产业的年度投资达到10亿欧元，并预计到2030年将增加一倍。法国的Ÿnsect和InnovaFeed等大型公司正在致力于培育和加工昆虫，如黄粉虫和莫利托黄粉虫，以生产高质量的原料，用于动物饲料和农业有机肥料。在2023年，中国的昆虫生产商山西鼎欣生物科技有限公司。该公司主要从黄粉虫幼虫中提取成分，制作可食用黄粉虫干、黄粉虫脱脂蛋白粉以及黄粉虫油，饲料黄粉虫干、虫粉。

为了进一步发展昆虫产业，需要在自动化、机械和技术方面进行更多的投资和创新。这将有助于提高生产效率、降低成本，并推动昆虫蛋白的市场竞争力。随着技术的进步，我们可以期待昆虫产业在未来发展出更多创新的解决方案，以满足不断增长的需求。

06 欧洲消费者是否已做好尝试食用昆虫的准备？又该如何克服他们的犹豫心态呢？

Arnold van Huis建议的一种方法是在某种程度上掩盖昆虫的使用，比如将昆虫蛋白应用于人类食品中，取代大豆。这样可以避免消费者将最终食品与昆虫联系起来的心理障碍。可以通过获得一些名人的认可来实现，例如在热门电视烹饪节目中展示昆虫食材。这种方式有助于改变消费者的态度，特别是在涉及到饮食选择时，人们可能会更为保守。

07 如何利用昆虫蛋白更广泛地推动实现环境目标？

除了之前提到的好处，黄粉虫还可以利用有机副产品作为食物，将有机废物转化为高价值的蛋白质产品。这种做法具有巨大的环保优势，对环境有益。Arnold van Huis表示。尽管当前欧盟对使用昆虫粪便存在法规限制，Arnold van Huis指出将其价值提升并用于蛋白质生产可能是一个巨大的机会，尽管这需要时间来改变法规。尽管昆虫蛋白在动物饲料市场上迅速占据一席之地，但Arnold van Huis发现预测昆虫在人类食品领域的市场发展速度十分困难，因为这取决于消费者的态度。他认为，尽管人们已经对昆虫食品有了一定了解，但要将其融入各种食品中还需要时间。