可食用的昆虫有黄粉虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、蚱蜢、蟋蟀、蚕蛹、蝗虫、知了等。昆虫蛋白质含量很高，是一般肉类、鱼类的两倍多。同时，还具有繁殖速度快，产出量大的优点，在价格上也比常吃的鸡肉、猪肉要便宜得多。

1 黄粉虫的营养

黄粉虫体内的粗蛋白含量高达50%以上，而牛肉的蛋白质含量在20%左右，所以昆虫蛋白质含量达到牛肉的2~3倍是有可能的。曾经有一些说法说昆虫的蛋白质含量可以达到牛肉的六倍，很明显这是不太可能的，因为这意味着一斤干虫得含1.2斤蛋白质才能达到牛肉的六倍。在蛋白质含量这方面很少有食物能和昆虫比肩。此外昆虫还含有多种氨基酸等营养成分。

黄粉虫的脂肪含量为25%～30%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸占了一半，且消化率高。可用来代替一部分红肉的，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。黄粉虫还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。

特别值得一提的是，黄粉虫中特有的甲壳素、抗菌肽是益于身体健康的化学物质。有降低血压、提高免疫、活化细胞、预防癌症、降血脂、降血压、调节血糖、抗衰老，调节机体环境等多种功能作用。杨兆芬等研究指出：黄粉虫幼虫干具有较好的抗疲劳，延缓衰老和降低血脂及促进胆固醇代谢的功能，并能提高小鼠外周淋巴细饱转化和降低骨髓微核率；黄粉虫在活血强身、治疗消化系统疾病及康复治疗、老弱病人群的基本营养补充方面有着切实的辅助作用。

2 美食：昆虫

粮农组织数据显示，全球主要有527种昆虫被人们当作美味佳肴摆上餐桌。就地区分布而言，包括非洲36个国家、亚洲29个国家（尤以泰国、柬埔寨、印度、老挝等东南亚国家最盛），以及美洲23个国家和地区都将昆虫作为辅助性食品。

昆虫怎么做才够味？钱蕾介绍，在昆虫的食用方式上，人们以炸制、炒制、酱制为主。例如我国有蝉酱、蜂蛹酱、炒竹虫、油炸马蜂幼虫、油炸蟋蟀等昆虫食品。国外有炸蟋蟀、炸蚕蛹，巴黎设有“昆虫餐厅”，哥伦比亚人在戏院将油炸蚂蚁当作休闲食品，柬埔寨的油炸蟋蟀已成为滋补养颜的时髦食品，现已被制成饼干、面包、虫酒、虫酱油以及氨基酸口服液等各种类型昆虫食品。

3 昆虫现存问题

其他有形象问题的食物，包括龙虾，已经克服了传统观念，成为了时尚。

亚历山大说：“人们对食物的看法确实在改变，但很缓慢。他指出了龙虾的例子，多年来，龙虾被认为是一种非常不受欢迎的食物，经常在监狱里供应给囚犯，后来它成为一种奢侈品。它是如此之多，以至于有一条法律禁止人们每周给囚犯喂食超过两次的龙虾。”

萨加里说，最好的商业建议是将昆虫磨成粉，并将其纳入加工食品中，而不是将其作为零食整只供应。在昆虫农场经营英国第一家可食用昆虫餐厅的厨师安迪·霍尔克罗夫特同意这一观点。

“与其把整只昆虫洒在沙拉上······我想如果我们要让它被主流食品文化所接受，最好的办法是把它作为整个产品的一个百分比纳入其中。”霍克罗夫特说。

“最终，你可能有最健康、最有营养、最可持续的产品，但除非它的味道很好，人们愿意接受它，否则要把它推广出去可能要困难得多。