随着全球对可持续食品资源的需求持续增长，食用昆虫作为替代蛋白质的来源，正逐渐进入公众视野并受到越来越多的行业关注。与传统的植物性和真菌性蛋白产品相比，昆虫食品不仅展现出环保优势，其独特的营养价值也使其成为备受瞩目的新兴选择。

#01 专家预测

在未来五到十年内，食用昆虫有望成为主流市场中不可忽视的一部分。然而，他们同时指出，要推动昆虫食品在市场上的广泛接受，关键在于如何巧妙地将其与消费者熟知的传统食品品类融合，而不仅仅是作为一种新颖的蛋白质替代品呈现。

#02 Kriket公司

比利时Kriket公司的创始人Michiel Van Meervenne深谙此道。他认为，将昆虫食品仅仅定位为蛋白质替代品是一种短视的做法，这样做忽略了昆虫作为新型食材所拥有的独特风味和可持续性。为了让更多消费者愿意尝试食用昆虫，Van Meervenne主张应该将其融入日常饮食中。

在山西鼎欣

山西鼎欣始终秉持共创、共建、共荣、共担、共赢、共享的企业文化，”尽善本职工作，尊重市场规律“，洞察消费需求，携手上下游客户长久，共同发展”的经营理念推动黄粉虫产业，践行大食物观，为解决人类蛋白资源短缺，实现人类大健康事业做出自己应有的贡献！

#03 展望未来

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昆虫在肉类替代品领域的发展前景尤为广阔。昆虫富含蛋白质、铁、维生素B12和钙等多种营养元素，这些都是肉类所具备的重要特性，使得昆虫成为一种极具潜力的肉替代品。

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比利时Kriket公司的创始人Michiel Van Meervenne也提醒说，目前市场上一些昆虫肉制品的消费场景相对有限，而且价格偏高，这可能会阻碍其在市场上的普及。

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在技术和研究方面，食品科学研究机构Campden BRI的原料研究团队负责人Tiia Mörsky指出，昆虫具有多种独特的功能性特性，例如起泡和乳化等。她认为，未来的昆虫食品生产商应该充分挖掘这些特性，探索将昆虫作为功能性成分而非仅仅作为蛋白质强化剂的可能性。这样不仅可以丰富昆虫食品的产品线和口感体验，还有助于进一步提高其在市场上的竞争力。

尽管食用昆虫产业目前仍面临诸多挑战，如消费者接受度不高和生产成本较高等问题，但其在可持续发展和营养价值方面的突出优势为其未来的发展奠定了坚实基础。随着科技的进步和消费者对健康、环保意识的不断提升，预计在未来五到十年内，食用昆虫有望逐步实现主流化，并在全球食品市场中占据一席之地。