甲壳素可以降血糖

甲壳素的化学结构与植物纤维非常相似，都是六碳糖的聚合体，因而有动物纤维之称。甲壳素是带正电荷的阳离子基团，具有较强的吸附性和膨润性，在肠道内保持一定的容积，减少食物间的混合，延缓或减少食物中的糖类吸收，降低并延缓血糖峰值。甲壳素可调节内分泌系统的功能，使葡萄糖指数下降，抑制血糖升高。

甲壳素可以降血脂

食物中的脂肪进入人体内后，在胆汁酸的作用下乳化，形成微小脂滴。脂肪酶将微小脂滴转化为甘油脂类被肠粘膜吸收。甲壳素带正电荷与带负电荷的胆汁酸结合排除体外，影响脂肪的乳化。不被乳化的脂肪无法被吸收，从而降低血清中甘油三脂含量。人们从食物中摄入的胆固醇，在胆汁酸和酶的作用下变化成胆固醇酯被肠道吸收。

甲壳素可以降血压

甲壳素是带正电荷的阳离子基因，可与食盐中的氯离子结合，随粪便排出体外，减少氯离子的吸收。或单分子甲壳素与氯离子结合，降低血糖中的氯离子浓度，使血管紧张素转化酶（ACE）活性降低，致使血管紧张素11形成减少，使内缓激肽增加，血管扩张作用增强，血压下降。

甲壳素可以强化人体免疫

甲壳素具有强化人体免疫力，增强细胞免疫，甲壳素可使体液PH值偏碱性，从而创造了淋巴细胞攻击癌细胞的最佳环境，提高杀伤癌细胞的功能。甲壳素能增强体液免疫功能，活化巨噬细胞，增强其吞噬能力。

甲壳素可以提高抗肿瘤药物的疗效

低分子量的甲壳素和5-氟脲嘧啶抗肿瘤药物，可提高其治疗肿瘤的疗效。羟甲基几丁聚糖与三肽（精氨酸-甘氨酸-天门冬氨酸）的缩合物能抑制癌细胞。几丁聚糖的水解产物葡萄糖肽可以合成氯脲毒素，该药物作为抗肿瘤药物已在临床应用。日本等国家已研制出抑制癌细胞的几丁聚糖静脉注射药品。

排除放射治疗和抗癌药物细胞毒物质

放射治疗时服用甲壳素，其阳离子多糖与自由基具有极强的亲和力，可结合成复合物或吸附后排出体外，可有效的保护正常组织不收损害。另外，甲壳素可有效消除使用抗癌药物带来的有害物质，减缓对脏器的损伤，对脏器起到保护作用，并可减轻化疗出现的不良反应。